Commodity-kaffe

Commodity-kaffe er kaffe af kommerciel kvalitet, altså den slags man oftest finder på supermarkedets hylder. Modsat specialtykaffe, der bygger på præcision og gennemsigtige indkøb, blandes commodity-bønner fra mange forskellige landmænd sammen i enorme partier, hvor lav pris vejer tungere end særpræget smag. Kaffen ristes ofte meget mørkt for at skjule fejl og ensrette smagen, og resultatet er en kop domineret af ligefrem bitterhed og noter af kakao eller tobak. Bønnerne handles rent som en global råvare på linje med olie eller sukker. Det er masseproduktionen i netop dette segment, der har formet den traditionelle forventning om, at kaffe skal smage bittert.