Přeextrahování

Přeextrahování nastane, když voda během přípravy vytáhne z mleté kávy příliš mnoho látek. Dá se to představit přesně jako čajový sáček, který zůstal v hrnku louhovat mnohem déle, než měl. Výsledný šálek ztratí přirozenou sladkost i ovocné chutě a místo nich přijde suchý, prázdný pocit, který obalí jazyk. Obvykle k tomu dojde, když je voda příliš horká, káva namletá příliš najemno nebo když je voda s kávou v kontaktu příliš dlouho. Baristé proto během směny neustále dolaďují mlýnky, aby voda protékala správnou rychlostí a k přeextrahování vůbec nedošlo.