Poměr kávy a vody

Poměr kávy a vody je přesný podíl, který určuje vztah mezi navážkou suché kávy a celkovým množstvím vody. Funguje to podobně jako při vaření domácího sirupu, kde je potřeba vědět, kolik gramů jedné suroviny odpovídá druhé, aby vyšla správná konzistence. Za barem se zrna nikdy nenabírají od oka — tahle proměnná se hlídá váhou, například tak, že se drží stálý poměr jednoho gramu kávy na patnáct gramů vody. Změna samotného poměru je pro baristu nejjednodušší způsob, jak výsledný nápoj chuťově odlehčit, nebo mu naopak dát mnohem hutnější strukturu.