Жорновий млинок

Жорновий млинок — пристрій для подрібнення кавових зерен, який працює приблизно як великий млинок для перцю. Замість обертових ножів, що січуть каву на випадкову суміш дрібного пилу й великих уламків, жорна перемелюють усе на частинки однакового розміру. Така однорідність гарантує, що під час заварювання гаряча вода рівномірно витягує смак із кожної частинки, а це абсолютна основа кави спешелті. Просто змінюючи відстань між двома жорнами, можна легко перейти від дрібного порошку для espresso до грубішого помелу для V60. Багато кавових професіоналів погоджуються, що млинок насправді впливає на підсумковий смак чашки значно більше, ніж сама кавова машина.