Ristretto

Ristretto är en mycket kort och koncentrerad shot som görs på exakt lika mycket malet kaffe som en klassisk espresso. Baristan stoppar vattenflödet betydligt tidigare, så att du får ungefär hälften så mycket vätska i koppen. Därför sköljer vattnet bara ut de smaker som löser sig ur det malda kaffet allra först, vilket ger en tjock textur och en tydlig sötma. I modern specialtykaffekultur väger baristor alltid en ristretto på våg i stället för att bedöma den med ögat, eftersom tjockleken på crema, det gyllene skummet på toppen, lätt lurar sinnena.