Kaffekörsbär

Kaffekörsbäret är kaffeplantans runda, köttiga frukt, och inuti den utvecklas de välkända kaffebönorna. Under flera månader är den hård och grön, men vid mognaden slår den om till starkt rött, gult eller orange och liknar då ett vanligt sött körsbär. I specialtykaffets värld plockas bara helt mogen frukt, eftersom fruktköttet då är fullt av naturligt socker som senare formar de söta smaknoterna i koppen. Efter skörden handlar odlarens arbete på plantagen om beredningen, alltså om att varsamt skilja de hårda fröna från fruktens yttre lager. Intressant nog går de torkade skalen sällan till spillo: de kan bryggas till en god, teliknande fruktdryck som kallas cascara.