Råkaffe

Råkaffe är kaffekörsbärets råa, orostade frön, som kommer till rosteriet direkt från gårdarna. I det tillståndet ser de ut och luktar mer som färska gröna ärtor eller torkade sädeskorn än som de aromatiska bruna bönor vi är vana vid. Fröna är otroligt hårda och täta och kan lagras tryggt i många månader utan att tappa sin färskhet. Det är först inne i rostmaskinen, under intensiv värme, som de förvandlas och de unika smaknoterna inuti frigörs. Råkaffe är också den sista formen kaffet har när det lämnar ursprungslandet, vilket gör det till den avgörande måttstocken när odlarens hårda arbete ska graderas.