Washed-beredning

Washed-beredning är en metod där fruktköttet avlägsnas maskinellt från bönorna direkt efter skörden och innan torkningen börjar. De klibbiga fröna läggs sedan i vattentankar för kontrollerad fermentering, alltså den naturliga nedbrytningen av kvarvarande socker, och sköljs därefter rena. Tvättningen flyttar smakprofilen bort från tung fruktighet mot en frisk och ren syra som påminner om citrusfrukter. Koppen får oftast mindre body, alltså en ren och fin känsla på tungan, ungefär som ett fint te. I specialtykaffets värld värderas metoden högt, eftersom den lyfter fram plantans och jordens renaste smaker utan att frukten lägger sig emellan.