Channeling

Channeling är när vattnet under bryggningen hittar vägen med minst motstånd genom det malda kaffet i stället för att flöda jämnt genom hela bädden. Det fungerar ungefär som en snabb bäck som gräver en smal fåra i sanden medan resten av sandlådan förblir helt torr. Eftersom vattnet drar ut för mycket ur just den punkten får kaffet en sträv smak, samtidigt som det orörda kaffet aldrig hinner släppa ifrån sig sina naturliga aromer. Koppen tappar balansen och blir platt och utan naturlig sötma. För att undvika sådana dolda vattenkanaler är baristor alltid noga med att blanda och jämna till det malda kaffet innan bryggningen börjar.