Bryggratio

Bryggratio är den exakta proportionen mellan torrt kaffe och den totala mängden vatten. Det fungerar ungefär som när du kokar sockerlag hemma: du behöver veta hur många gram av den ena ingrediensen som motsvarar den andra för att få rätt konsistens. Bakom baren mäts bönorna aldrig på höft, utan man använder en våg för att styra variabeln, till exempel genom att hålla ett fast förhållande på ett gram kaffe till femton gram vatten. Att bara ändra den proportionen är det enklaste sättet för en barista att göra drycken mer delikat i smaken eller ge den en betydligt fylligare struktur.