Pour-over

Pour-over je ručná príprava cez filter — vodu leje barista sám namiesto toho, aby to nechal na stroj. Má tak úplnú kontrolu nad tým, koľko vody naleje, ako rýchlo a v akom poradí. Do tejto skupiny patria všetky obľúbené drippery, napríklad V60 a Chemex. Ručná príprava dokáže z kávy vytiahnuť viac detailov než automatický prekvapkávač — jemné rozdiely v aróme, kyslosti a sladkosti sú zreteľnejšie. Práve preto sa v specialty kaviarňach pour-over objavuje najmä pri výnimočných zrnách, kde záleží na každej maličkosti.