Preskočiť na obsah
Specialty AtlasBezplatná aplikácia · iOS a Android
Stiahni

Hľadaj v Specialty Atlas

Mestá, kaviarne, pražiarne a články.

Spracovanie

Anaeróbna káva: 299 specialty káv

Káva fermentuje v uzavretých nádržiach s malým množstvom kyslíka alebo bez neho. Chuť býva intenzívna, s vínnymi alebo tropickými tónmi. V našom katalógu je takto spracovaných 10 % z 3 028 káv.
Pozri si kávyV čom to spočíva
  • 299káv v katalógu
  • 10 %katalóguz 3 028 káv
  • 23krajín pôvoduNajviac: Kolumbia
  • 117pražiarní s takýmito zrnamiNajviac: Bean Up

V čom to spočíva

Káva (celé plody alebo zrná zbavené dužiny) nefermentuje v otvorených nádržiach, ale v uzavretých, kam sa kyslík takmer nedostane. Často to trvá niekoľko dní a producent pritom sleduje teplotu, pH a čas. Metóda carbonic maceration, prevzatá z vinárstva, naplní nádrž oxidom uhličitým. Niektorí producenti pridávajú kvasinky alebo mliečne baktérie, prípadne používajú tepelný šok. Potom sa káva suší ako natural, honey alebo praná.

Ako to ovplyvňuje chuť

Riadená fermentácia dokáže chuť poriadne posunúť: anaeróbne kávy bývajú intenzívne a nezvyčajné, vínne, likérové či tropické. Výsledky sa medzi šaržami veľmi líšia a názory na ne sa medzi milovníkmi kávy rôznia.

Sú to typické črty, nie pravidlá. Chuť ovplyvňuje aj odroda, región, praženie a spôsob prípravy.

Ako to nazývajú pražiarne

Názvy spracovania v popisoch zŕn z tejto skupiny.

  • Natural anaerobic164
  • Anaerobic86
  • Anaerobic honey35
  • Carbonic maceration14

Krajiny pôvodu

Anaeróbna káva podľa krajiny pôvodu.

Všetky krajiny pôvodu

Kto ju praží

Pražiarne s najväčším počtom káv v katalógu.

Všetky pražiarne
Bean Up15Sweet Beans Coffee Roastery12Concept Coffee Roasters12Sevengrams S.r.l / Coffee Studio 7Gr.9Kafar7Picapau Coffee Roastery7Paloma Coffee Roasters6Peacocks Coffee61000 Hills Products6DAK Coffee Roasters6Gorilla Coffee6Bugan Coffee Lab6Manhattan Coffee Roasters5Caffe Grano - palarnia kawy, kawiarnia, sprzedaż i serwis ekspresów5Black Hat Coffee - Roastery Atelier5Gearbox Coffee Roasters4Kávoholik4Pierre Coffee Roasters4Karma Coffee4Spojka Roastery4Cafezal Torrefazione Specialty Coffee4Sheep & Raven4YoCo Poland3black. coffee roasters3ANDY ROASTERS3Momento Coffee Roastery3Gardelli Coffee3Andraschko Kaffeemanufaktur3Black Delight Kaffeerösterei & Kaffeeschule3Typika3Klaro3Instytut Kawy3BlackBird Coffee3The Barn3Wildkaffee Rösterei3LA SOSTA Specialty Coffee3Steampower Specialty Coffee & Brunch3Doubleshot3Bracia Ziółkowscy3Dobra Palarnia Kawy3+77 ďalších pražiarní

Anaeróbna káva: nedávno pridané kávy

Najnovšie kávy v katalógu.

A ďalších 239 káv v aplikácii. Zisti v Atlas Labe, ktoré sa hodia k tvojej chuti

Iné spôsoby spracovania

Všetky kávy
Zisti, ktoré sa hodia k tvojej chutiKrátky kvíz v Atlas Labe. Stiahni aplikáciu