Stupeň mletia

Stupeň mletia hovorí, ako jemne alebo hrubo sú kávové zrná pomleté, a priamo tým riadi, ako rýchlo z nich voda vytiahne chute. Možno si to predstaviť ako vodu pretekajúcu pieskom oproti štrku: jemne zomletá káva vodu spomalí a dá bohatý, intenzívny nápoj, kým hrubé mletie s textúrou morskej soli ju nechá prejsť rýchlejšie. Zladiť stupeň mletia s konkrétnym vybavením je najjednoduchší spôsob, ako zabrániť tomu, aby šálka chutila nepríjemne ostro alebo slabo a vodnato. Nájdenie správneho bodu dokáže premeniť plochú kávu na výbuch prirodzenej sladkosti. Za barom sa často hovorí, že kvalitný mlynček je dôležitejší než samotný kávovar.