Bloom

Bloom, známy aj ako predinfúzia, je úplne prvý krok pri príprave pour-over kávy, pri ktorom sa mletá káva prelieva malým množstvom horúcej vody. Hneď ako sa voda dotkne kávy, lôžko začne bublať a dvíhať sa ako rozvíjajúci sa kvetinový púčik — presne odtiaľ pochádza názov. Vďaka tomuto kroku káva uvoľní oxid uhličitý, teda plyn, ktorý sa v zrnách uzavrel počas praženia. Zbaviť sa ho je nevyhnutné, pretože pôsobí ako štít: bráni vode poriadne premočiť mletú kávu a vyplaviť z nej tie najlepšie chuťové tóny, čo je proces nazývaný extrakcia. Zaujímavé je, že čím čerstvejšie zrná z miestnej pražiarne máme, tým je toto bublanie intenzívnejšie a penivejšie.