V60: recept a pomer

Krok za krokom: Hoffmann Ultimate V60

Profesionálny recept, jeden z vybraných receptov od šampiónov, pražiarní a redakcie Atlasu.

Bloom, two pours, final swirl. Balanced clarity and body. Best for light-to-medium roasts.

1. 1

   Prepláchni filter

   Rinse the paper filter with water straight off the boil, then discard that water. Hotter water extracts more from a light roast.

2. 2

   Bloom

   • od 0:00
   • nalej 30 g
   • počas 0:15
3. 3

   Zakrúž prekvapkávačom

   • od 0:15

   swirl until all grounds are evenly wetted

4. 4

   Čakaj

   • od 0:15
   • počas 0:30

   allow CO2 to escape

5. 5

   Prvý nálev

   • od 0:45
   • nalej 120 g → 150 g
   • počas 0:30

   concentric spiral

6. 6

   Druhý nálev

   • od 1:15
   • nalej 100 g → 250 g
   • počas 0:30

   concentric spiral, slower

7. 7

   Zamiešaj

   • od 1:45

   1x clockwise, 1x counter-clockwise — knocks grounds off the wall

8. 8

   Zakrúž prekvapkávačom

   • od 1:45

   helps form a flat coffee bed

9. 9

   Čakaj

   • od 1:45
   • počas 1:45

   drawdown