Espresso (metóda prípravy)

Espresso je malá koncentrovaná káva, ktorá vzniká tak, že horúca voda pod vysokým tlakom prejde cez jemne zomletú a pevne stlačenú kávu — celé to trvá asi 20 až 40 sekúnd. V šálke tak dostaneme intenzívny, chuťovo plný nápoj s charakteristickou krémovou penou navrchu, ktorá sa volá crema. Je to nemilosrdná metóda: stupeň mletia, spôsob, akým sa káva stlačí do páky, aj kvalita vody majú priamy vplyv na chuť. Práve preto dá dobré espresso viac práce, než sa na prvý pohľad zdá. Je zároveň základom väčšiny mliečnych nápojov v menu kaviarne — od cappuccina až po flat white.