Pomer kávy a vody

Pomer kávy a vody je presný údaj o vzťahu medzi použitou suchou kávou a celkovým množstvom vody. Funguje to podobne ako pri domácom sirupe, kde musíme vedieť, koľko gramov jednej suroviny pripadá na druhú, aby vyšla správna konzistencia. Za barom sa zrná nikdy nenaberajú od oka — na kontrolu tejto veličiny slúži váha, napríklad pri stálom pomere jeden gram kávy na pätnásť gramov vody. Zmena samotného pomeru je pre baristu najjednoduchší spôsob, ako spraviť výsledný nápoj chuťovo jemnejší alebo mu dodať oveľa hutnejšiu štruktúru.