Ristretto

Ristretto je veľmi krátky a koncentrovaný shot, ktorý sa pripravuje z rovnakého množstva mletej kávy ako klasické espresso. Barista zastaví tok vody oveľa skôr, takže v šálke skončí asi polovica tekutiny. Voda preto vyplaví len tie chute, ktoré sa z mletej kávy rozpúšťajú hneď na začiatku, a výsledkom je hustá textúra a jasná sladkosť. V dnešnej kultúre specialty kávy baristi ristretto vždy odvážia na váhe a neposudzujú ho od oka, pretože hrúbka cremy, teda zlatistej peny navrchu, dokáže zmysly ľahko oklamať.