Dekofeinizácia CO2

Metóda CO2 je jeden z najmodernejších a najšetrnejších spôsobov, ako odstrániť kofeín zo zelených kávových zŕn ešte dávno predtým, než sa dostanú do pražiarne. Zrná sa pri nej umiestnia do tlakovej nádrže s oxidom uhličitým, ktorý sa vďaka tlaku správa takmer ako hustá kvapalina. Táto tekutina vyplaví len kofeín a všetky prirodzené oleje a látky zodpovedné za krásnu chuť a arómu nechá úplne nedotknuté. Práve pre túto presnosť si specialty káva pripravená ako bezkofeínová udrží v šálke bohatý charakter aj prirodzenú sladkosť. Zaujímavé je, že oxid uhličitý sa v tomto procese zvyčajne zachytáva a používa znova, kým získaný kofeín sa často predáva výrobcom energetických nápojov.