Zelená káva

Zelená káva sú surové, nepražené semená kávovej čerešne, ktoré prichádzajú do pražiarne priamo z fariem. V tomto stave vyzerajú a voňajú skôr ako čerstvý zelený hrášok alebo sušené obilie než ako aromatické hnedé zrná, na aké sme zvyknutí. Tieto semená sú neobyčajne tvrdé a husté a dajú sa bezpečne skladovať mnoho mesiacov bez straty čerstvosti. Až v pražiacom stroji sa pod intenzívnym teplom premenia a odomknú jedinečné chuťové tóny ukryté vnútri. Zelené zrná sú zároveň poslednou podobou, v akej káva opúšťa krajinu pôvodu, a preto sú hlavným meradlom, podľa ktorého sa hodnotí práca farmára.