Torra clara

A torra clara é uma forma de torrar os grãos de café verde que preserva o seu perfil mais natural, frutado e floral. Os grãos passam menos tempo no torrador, o que impede as notas de fumo ou de chocolate de dominarem e deixa brilhar o terroir — o sabor único do lugar onde o café cresceu. Na chávena, este café é mais leve, tem uma acidez mais alta, que lembra fruta fresca, e surpreende muitas vezes com uma cor parecida com a do chá. Para muita gente, é a primeira vez que percebe que o café é mesmo um fruto e não apenas um estimulante amargo da manhã. No mundo do café de especialidade, os perfis de torra clara são usados sobretudo em métodos pour-over, em que o café é preparado através de um filtro de papel.