Pontuação de cupping

A pontuação de cupping é a nota de qualidade atribuída a um café durante uma prova profissional em grupo. Para quem está a começar, o mais importante deste resultado são as notas de degustação (associações de sabor naturais, como mirtilos ou chocolate de leite), a par da acidez e do equilíbrio. A pontuação final assenta numa escala de 100 pontos e os grãos têm de chegar pelo menos aos 80 pontos para serem oficialmente certificados como café de especialidade. Uma pontuação mais alta significa que o café tem menos defeitos de sabor e mostra um perfil mais limpo e mais próprio. Numa cafetaria, estes números e descrições ajudam os baristas a escolher que grãos comprar e servem-te de guia simples para o que vais encontrar na chávena.