Cortado

O cortado é um clássico espanhol em que um shot pequeno de espresso se junta a leite morno em proporções mais ou menos iguais. O leite desta bebida não leva muita espuma, como no cappuccino; é apenas aquecido com cuidado até ganhar uma textura macia e aveludada. Assim, o leite suaviza a força natural do café sem enterrar as suas notas de degustação delicadas, que no café de especialidade podem ser maravilhosamente variadas. Serve-se tradicionalmente num copo pequeno, o que ajuda a manter a temperatura certa e ainda te deixa ver a bonita mistura de cores. O nome vem do verbo espanhol «cortar», porque o leite serve precisamente para cortar a intensidade do café puro.