SCA (Specialty Coffee Association)

SCA, eller Specialty Coffee Association, er en internasjonal organisasjon som knytter sammen bønder, brennerier og baristaer fra hele verden. Hovedmålet er å sikre at specialty-kaffe holder de høyeste kvalitetsstandardene i hvert ledd av reisen, fra plante til kopp. Det er de som har laget hundrepoengsskalaen for kaffebønner, der bare de som får over åtti poeng, offisielt fortjener specialty-tittelen. Foreningen jobber også med opplæring av baristaer og arrangerer verdensmesterskapene der fagfolk måler bryggeferdighetene sine mot hverandre. Smakshjulet de har utviklet, er fortsatt det viktigste juksearket i enhver kafé, og hjelper folk med å sette navn på smakene de kjenner.