Burr-kvern

En burr-kvern er et apparat som knuser kaffebønner omtrent slik en stor pepperkvern gjør. I stedet for roterende kniver som hakker kaffen til en tilfeldig blanding av fint støv og store biter, maler to kverneskiver alt ned til partikler av nøyaktig samme størrelse. Denne jevnheten gjør at det varme vannet henter smak likt ut av hver eneste bit under bryggingen, og det er selve fundamentet i specialty-kaffe. Ved å justere avstanden mellom de to skivene går du enkelt fra et fint pulver til espresso til en grovere malegrad til V60. Mange kaffefolk er enige om at kvernen har mye mer å si for den endelige smaken i koppen enn selve kaffemaskinen.