Espresso (zetmethode)

Espresso is een kleine, geconcentreerde koffie die ontstaat door heet water onder hoge druk door fijngemalen, stevig aangedrukte koffie te persen; het hele proces duurt zo'n 20 tot 40 seconden. In de kop krijg je een intense, volle shot met een kenmerkende romige schuimlaag erop die crema heet. Het is een onverbiddelijke methode: maalgraad, de manier waarop de koffie in de portafilter wordt aangedrukt en de waterkwaliteit hebben allemaal rechtstreeks invloed op de smaak. Daarom kost een goede espresso meer werk dan het lijkt. Hij is bovendien de basis van vrijwel alle melkdranken op een cafékaart, van cappuccino tot flat white.