Maalgraad

Maalgraad gaat over hoe fijn of grof de koffiebonen zijn vermalen, en dat bepaalt rechtstreeks hoe snel water de smaken eruit haalt. Denk aan water dat door zand stroomt tegenover water dat door grind stroomt: fijngemalen koffie vertraagt het water en geeft een rijke, intense kop, terwijl een grove maling met de structuur van zeezout het water sneller laat doorlopen. De maalgraad afstemmen op je zetapparaat is de makkelijkste manier om te voorkomen dat je kop onaangenaam scherp of juist slap en waterig smaakt. Vind je het juiste punt, dan verandert een vlakke koffie in een levendige explosie van natuurlijke zoetheid. Achter de bar zeggen we vaak dat een goede molen nog belangrijker is dan het koffiezetapparaat zelf.