Cappuccino

Cappuccino は、espresso のショット、スチームしたミルク、そしてふんわりとした厚いミルクフォームからなるイタリアの伝統的な飲み物である。スペシャルティコーヒーでは、このフォームが硬かったり大きな泡だらけだったりすることはなく、溶けかけたアイスクリームのようになめらかでクリーミーな質感になる。やさしくスチームする工程がミルク本来の糖分を引き出し、人工的な甘味料を足さなくてもコーヒーと見事に釣り合う。ミルクと espresso の比率のおかげで、濃厚な cortado よりやわらかく、それでいて量の多い latte よりはコーヒー自体の個性がずっとよく伝わる。イタリアの伝統では午前中にペストリーと一緒に楽しむものとされているが、今日では世界中でいつでも喜んで淹れられ、飲まれている。