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精製方法

アナエロビックプロセスのコーヒー：スペシャルティの豆299種類

酸素がほとんどない密閉タンクでコーヒーを発酵させます。味は強く、ワインやトロピカルフルーツのような風味が出ることが多いです。 カタログにある3,028種類の豆のうち、10%がこの方法で精製されています。
豆を見るどんな精製方法？
  • 299カタログの豆
  • 10%カタログに占める割合全3,028種類の豆のうち
  • 23生産国最多の産地：コロンビア
  • 117この精製方法の豆を扱う焙煎所最多：Bean Up

どんな精製方法？

開放型のタンクではなく、酸素がほとんど入らない密閉タンクでコーヒー（チェリーのまま、または果肉を除いた豆）を発酵させます。多くの場合、数日かけて行い、生産者は温度、pH、時間を見守ります。ワイン造りから取り入れた Carbonic maceration では、タンクを二酸化炭素で満たします。酵母や乳酸菌を加えたり、温度差をつける生産者もいます。発酵のあとは、ナチュラル、ハニー、ウォッシュトのいずれかの方法で乾燥させます。

味はどう変わる？

管理された発酵によって、風味は大きく変わります。アナエロビックのコーヒーは、ワインやリキュールのような、あるいはトロピカルフルーツのような、強く個性的な味になることが多いです。仕上がりはロットごとに大きく異なり、好みもはっきり分かれます。

これは傾向であって、決まりではありません。品種、地域、焙煎、淹れ方も味を左右します。

焙煎所での呼び方

このグループの豆に記載されている精製方法の名前。

  • Natural anaerobic164
  • Anaerobic86
  • Anaerobic honey35
  • Carbonic maceration14

生産国

アナエロビックプロセスのコーヒーを生産国別に。

すべての産地

取り扱いのある焙煎所

カタログに豆が多い焙煎所。

すべての焙煎所
Bean Up15Sweet Beans Coffee Roastery12Concept Coffee Roasters12Sevengrams S.r.l / Coffee Studio 7Gr.9Kafar7Picapau Coffee Roastery7Paloma Coffee Roasters6Peacocks Coffee61000 Hills Products6DAK Coffee Roasters6Gorilla Coffee6Bugan Coffee Lab6Manhattan Coffee Roasters5Caffe Grano - palarnia kawy, kawiarnia, sprzedaż i serwis ekspresów5Black Hat Coffee - Roastery Atelier5Gearbox Coffee Roasters4Kávoholik4Pierre Coffee Roasters4Karma Coffee4Spojka Roastery4Cafezal Torrefazione Specialty Coffee4Sheep & Raven4YoCo Poland3black. coffee roasters3ANDY ROASTERS3Momento Coffee Roastery3Gardelli Coffee3Andraschko Kaffeemanufaktur3Black Delight Kaffeerösterei & Kaffeeschule3Typika3Klaro3Instytut Kawy3BlackBird Coffee3The Barn3Wildkaffee Rösterei3LA SOSTA Specialty Coffee3Steampower Specialty Coffee & Brunch3Doubleshot3Bracia Ziółkowscy3Dobra Palarnia Kawy3ほか77軒の焙煎所

アナエロビックプロセスのコーヒー：新着の豆

カタログの新着の豆。

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