ラテアート

ラテアートとは、適切な質感に仕上げたミルクを使って飲み物の表面に模様を描く技である。barista は、なめらかで艶のあるマイクロフォームを espresso の密な上層、すなわちクレマへ注ぎ込みながら、ピッチャーを丁寧に操ってこれを描き出す。カップの上で最もよく見かける形は、古典的なハート、シダのようなロゼッタ、そしてチューリップだ。こうした美しい図柄は cappuccino や flat white のような飲み物に映えるが、その本当の意味は、ミルクが完璧なビロードの質感に仕上がり、コーヒーが正しく抽出されたことを示すところにある。うまく描けた模様はミルクと espresso が均等に混ざり合っている証でもあり、どのひと口も同じように均整の取れた味になる。