Flat white

flat white は、ダブルの espresso にやさしくスチームしたミルクを合わせてつくるミルク系の飲み物である。伝統的な cappuccino と違って上に乗る泡の層はきわめて薄くなめらかで、溶けかけたアイスクリームのような絹の質感になる。latte より小さなカップで供されるため、espresso を薄めるミルクの量もぐっと少ない。そのおかげでコーヒー本来の風味がはっきりと立ち、ミルクは甘くクリーミーな背景に徹する。この飲み物が最初に生まれたのがオーストラリアかニュージーランドかという論争は今も決着していないが、世界へ広がっていった出発点がその地域であることは間違いない。