Szifon (vákuumos főző)

A szifon üvegből készült főzőeszköz, amely két egymásra helyezett, gömbölyű kamrából áll – és nézni, ahogy dolgozik, az élmény fele. Ahogy az alsó kamra felmelegszik, a gőznyomás felnyomja a forró vizet a felső kamrába, ahol az összekeveredik a kávéval. Amikor elveszed alóla a hőforrást, a lent kihűlő levegő visszaszívja a kész kávét egy filteren keresztül. Az eredmény tiszta, aromás csésze, selymes, sima textúrával. Nagyon kézműves módszer: a főzési idő, a hőmérséklet és az is számít, hogyan kevered meg a kávét. A specialty kávézókban a szifon gyakran kivételes single origin szemek mellett tűnik fel, ahol a főzés színháza is része a pillanatnak.