Channeling

A channeling az a helyzet főzés közben, amikor a víz nem egyenletesen halad át az egész kávéágyon, hanem megkeresi magának a legkisebb ellenállás útját. Nagyjából úgy működik, mint egy sebes patak, amely keskeny árkot váj a homokba, míg a homokozó többi része teljesen száraz marad. Mivel a víz ezen az egyetlen ponton túl sok anyagot old ki, a kész kávé nyers ízt kap, az érintetlenül maradt őrlemény pedig nem adja le a természetes aromáit. A csésze így elveszíti az egyensúlyát: lapos lesz, és hiányzik belőle a természetes édesség. Hogy ezek a rejtett vízcsatornák ki se alakuljanak, a baristák mindig nagy gonddal keverik át és egyengetik el az őrleményt, mielőtt elindul a főzés.