Bloom

A bloom, más néven előáztatás, a pour-over kávé főzésének legelső lépése, amikor kevés forró vízzel átnedvesíted az őrleményt. Amint a víz a kávéhoz ér, az ágy bugyborékolni és duzzadni kezd, mint egy kinyíló virágbimbó, és éppen innen kapta a nevét. Ez a folyamat engedi, hogy a kávé kiengedje a szén-dioxidot, azt a gázt, amely a pörkölés során rekedt a szemekbe. A gáztól muszáj megszabadulni, mert afféle pajzsként működik: nem engedi, hogy a víz rendesen átjárja az őrleményt, és kimossa belőle a legjobb ízjegyeket (ezt hívjuk extrakciónak). Érdekesség, hogy minél frissebb kávészemet hozol a helyi pörkölődből, annál erősebb és habosabb lesz ez a bugyborékolás.