Café de spécialité à Torun

Chopin est passé à Toruń en 1825 et, dans une lettre à un camarade, il a expédié Copernic en une phrase pour en venir à l'essentiel : les pains d'épices. Ce qui l'a d'ailleurs épaté, ce n'était pas le goût mais la manière de les vendre - les boutiques de pain d'épices étaient des vestibules bordés de coffres fermant à clé, et dedans les pains d'épices étaient rangés par catégories, par douzaines. C'est comme ça qu'on surveille une marchandise, pas une friandise : les recettes étaient gardées par la corporation, et la concurrence siégeait à Nuremberg et à Königsberg. Pour la tsarine Catherine, on a cuit ici un pain d'épices long de deux mètres - la fournée de Toruń a été cadeau diplomatique avant de devenir souvenir de vacances.