Café trazable

Un café trazable es un lote de granos que se puede seguir hasta una finca, un beneficio o una cooperativa concretos. Significa que cada parada del café en su viaje queda documentada, lo que nos da una prueba clara de su origen y de la ética que hay detrás de su producción. Ahora bien, saber exactamente de dónde viene un café no significa automáticamente que vaya a saber excepcional ni que vaya a puntuar alto en las escalas de calidad. Es sobre todo una herramienta logística que garantiza transparencia, no una garantía de gran sabor. Las plataformas digitales modernas ayudan a asegurar esos datos, pero nunca podrán sustituir la cata real y la inspección física que hacen los expertos.