SCA (Specialty Coffee Association)

La SCA, o Specialty Coffee Association, es una organización internacional que conecta a caficultores, tostadoras y baristas de todo el mundo. Su objetivo principal es que el café de especialidad mantenga los estándares de calidad más altos en cada paso de su camino, de la planta a tu taza. Son quienes crearon la escala de cien puntos para valorar los granos, en la que solo los que superan los ochenta puntos obtienen oficialmente el título de especialidad. La asociación se centra también en la formación de baristas y organiza los campeonatos del mundo en los que los profesionales ponen a prueba su técnica de preparación. La rueda de sabores para catadores de café que desarrollaron sigue siendo la chuleta más importante de cualquier cafetería y ayuda a ponerle nombre con facilidad a los sabores que percibimos.