Molinillo de muelas

Un molinillo de muelas es un aparato para triturar granos de café que funciona de forma muy parecida a un gran molinillo de pimienta. En lugar de usar cuchillas giratorias que cortan el café en una mezcla aleatoria de polvo fino y trozos grandes, las muelas lo muelen todo en partículas exactamente del mismo tamaño. Esa homogeneidad hace que el agua caliente extraiga el sabor por igual de cada partícula durante la preparación, algo que es la base absoluta del café de especialidad. Con solo ajustar la distancia entre las dos muelas puedes pasar sin esfuerzo de un polvo fino para espresso a una molienda más gruesa para una V60. Muchos profesionales del café coinciden en que el molinillo influye bastante más en el sabor final de la taza que la propia máquina de café.