Swiss Water

Swiss Water ist ein vollständig natürliches, chemiefreies Verfahren, bei dem Koffein allein mit reinem Wasser aus grünem, ungeröstetem Kaffee entfernt wird. Es beruht auf dem einfachen Prinzip der Osmose: Die Bohnen werden eingeweicht, und das Koffein wandert von selbst ins Wasser, während die wichtigen Aromastoffe in der Bohne bleiben. Weil keine synthetischen Lösungsmittel im Spiel sind, behält der Kaffee seine eigenen, komplexen Geschmacksnotizen — also die charakteristischen Aromen seiner Herkunft. Nach dem Entzug des Koffeins werden die Bohnen getrocknet und an eine Rösterei geschickt, wo sie wie jeder andere Kaffee geröstet werden. Das ist eine großartige Möglichkeit für alle, die den Geschmack von handwerklichem Kaffee lieben, aber auf den Koffeinschub verzichten wollen oder müssen. Interessanterweise wird das eingesetzte Wasser fortlaufend über Kohle gefiltert und für die nächsten Chargen wiederverwendet.