CO2-Entkoffeinierung

Die CO2-Methode ist eines der modernsten und schonendsten Verfahren, um Koffein aus dem Rohkaffee zu entfernen, lange bevor er die Rösterei erreicht. Dabei kommen die Bohnen in einen Drucktank mit Kohlendioxid, wodurch sich das Gas wie eine dichte Flüssigkeit verhält. Dieses Fluid spült ausschließlich das Koffein heraus und lässt alle natürlichen Öle und Verbindungen, die für Geschmack und Aroma verantwortlich sind, völlig unberührt. Dank dieser Genauigkeit behält Specialty Coffee auch als Entkoffeinierter seinen vollen Charakter und seine natürliche Süße in der Tasse. Interessanterweise wird das eingesetzte Kohlendioxid meist aufgefangen und wiederverwendet, während das gewonnene Koffein oft an Hersteller von Energydrinks verkauft wird.