Rohkaffee

Rohkaffee sind die rohen, ungerösteten Samen der Kaffeekirsche, die direkt von den Farmen in der Rösterei ankommen. In diesem Zustand sehen und riechen sie eher nach frischen grünen Erbsen oder getrocknetem Getreide als nach den aromatischen braunen Bohnen, die wir kennen. Diese Samen sind ausgesprochen hart und dicht und lassen sich viele Monate lagern, ohne ihre Frische zu verlieren. Erst in der Röstmaschine, unter starker Hitze, verwandeln sie sich und geben die besonderen Aromen frei, die in ihrem Inneren stecken. Rohkaffee ist außerdem die Form, in der Kaffee das Ursprungsland verlässt, und damit der eigentliche Maßstab, an dem die Arbeit einer Farm gemessen wird.