Siphon (Vakuumbereiter)

Der Siphon ist ein Glaszubereiter aus zwei runden Kammern, die übereinanderstehen — und ihm beim Arbeiten zuzusehen ist schon der halbe Reiz. Wenn sich die untere Kammer erhitzt, drückt der Dampfdruck heißes Wasser nach oben, wo es sich mit dem Kaffee vermischt. Nimmst du die Hitzequelle weg, zieht die abkühlende Luft unten den fertigen Kaffee durch einen Filter wieder nach unten. Heraus kommt eine klare, aromatische Tasse mit weicher, seidiger Textur. Es ist eine Methode zum Mitmachen: Brühzeit, Temperatur und die Art, wie du den Kaffee umrührst, machen alle einen echten Unterschied. In Specialty-Cafés taucht der Siphon oft zusammen mit außergewöhnlichen Single-Origin-Bohnen auf, wo die kleine Inszenierung der Zubereitung Teil des Moments wird.