Brightness

Brightness — auf Deutsch am ehesten Spritzigkeit — ist ein Begriff, mit dem wir im Specialty Coffee eine angenehme, lebendige Säure in der Tasse beschreiben. Sie wirkt genau wie ein Spritzer frische Zitrone im Eistee und lässt das ganze Getränk viel frischer und lebhafter erscheinen. Während Säure in gewöhnlichem Kaffee manchmal hart oder stechend wirken kann, ist die Brightness hochwertiger Bohnen süß und klar, so wie der Biss in einen frischen grünen Apfel oder eine reife Pflaume. Dieser fruchtige Charakter entsteht ganz natürlich in der Bohne, während sie auf der Farm heranwächst, meist begünstigt durch größere Höhen und kühlere Nächte. Oft wirst du sehen, wie Baristas solche Kaffees mit Pour-over-Zubereitern wie dem V60 aufgießen, denn Papierfilter halten die schwereren Öle zurück und lassen diese funkelnden Aromen in den Vordergrund treten.