Specialty Coffee in Turin: 12 geprüfte Cafés

Bicerin, auf Piemontesisch einfach "Gläschen", ist Schokolade, Kaffee und Sahne in Schichten, die man nicht verrührt — und jahrelang war er ein Hintertürchen in der Fastenzeit. Heiße Schokolade zählte nicht als Essen, also ließ sie sich mit reinem Gewissen trinken, und das Lokal, das dieses Getränk seit 1763 serviert, steht gegenüber dem Sanktuarium der Consolata: aus der Morgenmesse ging es direkt auf die andere Seite des Platzes. Bestellt wurde auf drei Arten — pur e fiur, pur e barba und 'n poc 'd tut, also "von allem ein wenig" — und gewonnen hat die letzte Version, die einzige, die du heute noch bekommst. Geführt wurde das Café fast das ganze 20. Jahrhundert hindurch von Frauen, eine von ihnen ab 1917 ein halbes Jahrhundert lang, und sie machten daraus einen Ort, an den Frauen allein kamen.