Mokakande

Mokakanden er en brygger til kogepladen, der ligner et lille metaltårn i to dele. Når det nederste kammer varmes op, presser damptrykket det varme vand op gennem den malede kaffe og videre til den øverste del — og dér har du dit bryg. Resultatet er en lille, stærk kop med fyldig, rund smag, et sted mellem filterkaffe og espresso. Det er dog ikke rigtig espresso: trykket er for lavt til at danne det cremede skum, man får fra en espressomaskine. Én ting skal man passe på: lad den ikke stå for længe på varmen — koger kaffen for meget, får den en bitter, let brændt kant. I Italien er den fast inventar i næsten alle køkkener.