Bryggehoved

Et bryggehoved er den tunge metaldel, der stikker frem fra fronten af en espressomaskine, og hvor baristaen låser portafilteret med den malede kaffe fast. Det fungerer i bund og grund som et meget avanceret, robust brusehoved, der fordeler varmt vand under tryk jævnt over det fast sammenpressede kaffelag. Delen er afgørende, fordi vandet skal ramme kaffen ved en fuldstændig stabil temperatur for at opløse de naturlige smage inde i bønnerne jævnt. Bryggehovedet er lavet af tykt messing eller stål og virker som et varmeanker, der sikrer, at vandet ikke taber varme undervejs i brygningen. Ser du en barista arbejde, vil du bemærke, at portafilteret næsten altid sidder låst fast i bryggehovedet, når der ikke brygges — netop for at metallet ikke skal køle af.