Cezve (ibrik)

En cezve er en lille gryde med langt skaft, traditionelt af kobber eller messing, som bruges til at lave kaffe på tyrkisk vis. Den smalle hals hjælper med at holde på skummet under opvarmningen. Der findes flere regionale navne: ibrik er almindeligt i engelsksproget specialtysammenhæng, briki i græsk tradition. Materiale og størrelse påvirker varmeoverførslen; en tyk kobberkrop giver jævn opvarmning uden varme punkter. World Cezve/Ibrik Championship viser, hvordan dette ældgamle redskab bruges i moderne specialtykaffe.