Bryggeforhold

Bryggeforhold er den præcise proportion, der beskriver forholdet mellem den tørre kaffe og den samlede mængde vand. Det fungerer som når man laver sukkerlage derhjemme, hvor man skal vide, hvor mange gram af den ene ingrediens der svarer til den anden, for at ramme den rigtige konsistens. Bag baren øses bønnerne aldrig op på slump; man bruger en vægt til at styre den variabel, for eksempel ved at holde et fast forhold på ét gram kaffe til femten gram vand. At ændre netop den proportion er den nemmeste måde, hvorpå en barista kan gøre den færdige drik mere delikat i smagen eller give den en langt fyldigere struktur.