Wet-hulled (Giling Basah)

Zpracování wet-hulled, místně známé jako Giling Basah, je tradiční způsob, jakým farmáři na plantážích nakládají s kávovými plody, a najdeme ho hlavně v deštivé Indonésii. Plod se při něm odstraní a tvrdá ochranná vrstva kolem zrna se sloupne velmi brzy, ještě když je semeno dost měkké a plné vlhkosti. Takhle obnažené zrno schne na slunci mnohem rychleji, což farmářům pomáhá zachránit sklizeň před zkažením ve velmi vlhkém a nevyzpytatelném klimatu. Právě kvůli tomuhle postupu působí výsledný nápoj v ústech hustěji a často má chuťové tóny připomínající čerstvé bylinky, pečicí koření nebo vlhký les. Tyhle hluboké zemité vlastnosti se sice někdy mylně považují za vadu, ve skutečnosti ale jde o osobitý regionální styl, který odráží praktickou odpověď farmáře na náročné počasí.