Sladkost

Sladkost je ve specialty kávě přirozený cukr, který se ze zrna dostane ven přesnou přípravou. Nechutná jako bílý cukr z cukřenky, spíš jako jemná dochuť po zralém ovoci, mléčné čokoládě nebo karamelu. V šálku se objeví hned po kyselosti a vyváží celý nápoj. Když je káva připravená správně, díky téhle přirozené sladkosti není přidávání cukru vůbec potřeba. Nejsnáz je znát u káv zpracovaných metodou natural (kdy kávové třešně schnou celé na slunci), protože cukry z dužniny mají víc času vsáknout se do zrna.